Castanhas assadas: Uma iguaria típica de outono!

As castanhas são frutos típicos de outono. São também a base de iguarias gastronómicas apreciadas a nível mundial. A poucos dias do São Martinho, damos-lhe a conhecer a sua origem, bem como as múltiplas utilizações culinárias.

Na Costa Verde, enquanto fabricantes de porcelana de excelência, interessamo-nos pelo empratamento e mise en place. Mas prestamos também atenção à forma como os alimentos são confecionados e ao seu valor nutricional.

A castanha é um fruto que teve a sua origem em geografias diversas, como a Ásia e o Sudeste Europeu. Por ser de extrema riqueza calórica, já os gregos e romanos a preservavam. Era, então, presença habitual nos mais requintados eventos e refeições.

Na Idade Média, o Clero incluía na sua dieta este fruto, que por vezes moía e tratava como farinha. Também no Renascimento, na Europa em específico, a castanha teve um papel importante, tendo chegado finalmente a Portugal.

Porque outono é sinónimo de tempo fresco, de dias pequenos e das primeiras chuvas, recordamos que também a gastronomia acompanha as alterações climatéricas. Como tal, neste artigo, debruçamo-nos sobre um petisco tipicamente outonal: as castanhas assadas.

Como preparar castanhas assadas?

A castanha é bastante requisitada gastronomicamente, sendo conhecida a sua utilização em assados no forno e em sopas. Depois de reduzida a farinha, pode também ser utilizada em tartes e num sem número de outras receitas.

As possibilidades são variadíssimas. Ainda assim, porque é outono, propomos que a confecione da forma mais primitiva, natural e, provavelmente, saborosa. Ou seja, simplesmente assada sobre fogo ou lume.

Conheça 7 passos para preparar e degustar deliciosas castanhas assadas:

1. Comece por cortar as castanhas de forma transversal. O corte deve ter apenas 3 milímetros de profundidade;
2. Humedeça-as e tempere-as com sal grosso;
3. Utilize um recipiente perfurado e coloque-as diretamente sobre o fogo;
4. Deixe o lume trabalhar e fazer a magia acontecer;
5. Durante o processo de assadura, as peles internas e externas das castanhas separam-se do polme. Nessa altura, retire-as do fogo e descasque-as com a mão;
6. Disponha-as sobre uma caçarola, tabuleiro ou travessa de porcelana. Na linha Duo da Costa Verde, encontra a melhor solução para surpreender os seus amigos na hora de servir castanhas;
7. Delicie-se, acompanhando-as com um vinho licoroso, de preferência fresco, para contrastar com a temperatura alta das castanhas!

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