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Gastronomia Molecular: A Ciência Aplicada à Culinária!

A gastronomia molecular consiste na manipulação de ingredientes através de técnicas derivadas das propriedades físicas ou químicas dos alimentos. O resultado da sua aplicação são alterações surpreendentes no formato ou textura da comida, mas sem comprometer o seu sabor. A gastronomia molecular veio criar um estilo vanguardista, juntando sabores e texturas que surpreendem o palato. […]
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