Despedidas com sabor: 2 receitas para o fim do Inverno

08/03/2023
Costa Verde, Dicas Úteis, Gastronomia, Tendências

Estamos nos últimos dias daquela que é a estação mais fria de todo o ano. A estação que pede por momentos quentes e confortáveis, onde há sempre lugar para desfrutar de uma boa sobremesa, com família, amigos ou simplesmente na sua própria companhia. Delicie-se com estas fantásticas receitas de Fondant de Chocolate e de Alfajor, do Chef Henrique Sá Pessoa!

Fondant de Chocolate

Ingredientes:

100g de manteiga
100g de chocolate negro 70%
2 gemas
2 ovos
120g de açúcar
Ramos de tomilho
120g de farinha
Cacau em pó
Sal q.b
Açúcar em pó q.b
Farinha de amêndoa q.b
Bola de gelado

Preparação:

1. Numa taça, comece por juntar 100g de manteiga e 100g de chocolate negro 70% partido em pedaços. Coloque em banho-maria até o chocolate derreter.
2. Numa outra taça separe 2 gemas e junte 2 ovos inteiros. Adicione 120g de açúcar e incorpore.
3. Ao chocolate já derretido junte ramos de tomilho. Mexa.
4. Com a ajuda de um coador junte o chocolate aos ovos e incorpore.
5. De seguida junte 120g de farinha peneirada e vá incorporando.
6. Coloque a mistura em formas untadas com manteiga e cacau e tempere com pedras de sal .
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 7 ou 8 minutos, dependendo do forno.
8. Desenforme e pulverize com açúcar em pó. Ao prato junte farinha de amêndoa e uma bola de gelado por cima. Tempere com pedras de sal.

Alfajor

Ingredientes:

Doce de leite q.b
Morangos q.b
Framboesas q.b
Coco ralado q.b

Massa:

150g de amido de milho
100g de farinha
1 c. de chá de fermento
¼ de c. de chá de bicarbonato de sódio
Sal q.b
110g de manteiga
2 c. de sopa de açúcar
2 gemas
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de chá de rum
Raspa de ½ limão

Preparação:

1. Massa: Numa taça coloque 150g de amido de milho, 100g de farinha, 1 c. de chá de fermento, ¼ de c. de chá de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
2. Numa outra taça junte 110g de manteiga com 2 c. de sopa de açúcar. Incorpore bem com a batedeira. Adicione 2 gemas, volte e bater e adicione 1 c. de chá de extrato de baunilha, 1 c. de chá de rum e raspa de ½ limão.
3. Incorpore os secos à medida que bate.
4. De seguida, amasse um pouco a mistura, envolva em película e leve a repousar no frigorífico por 20/30 minutos.
5. Assim que estiver pronta, estique um pedaço com um rolo de cozinha e, com um cortador cilíndrico faça uns discos, uns maiores e uns mais pequenos.
6. Leve ao forno a 175ºC por 7 minutos.
7. Assim que retirar, deixe arrefecer.
8. Para servir, barre o disco maior com doce de leite.
9. Corte alguns morangos e framboesas em pedaços e coloque por cima. Adicione ainda um pouco de coco ralado e está pronto.