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Receitas de verão refrescantes: duas opções para saborear nos dias quentes
O regresso do calor pede por momentos refrescantes, e que melhor forma existe de o fazer do que ao sabor de refeições doces e leves? A Costa Verde apresenta-lhe duas fantásticas receitas do chef Henrique Sá Pessoa. Desfrute de uns bolinhos de peixe com salada e, como não podia faltar a sobremesa, de uma deliciosa berry pie!
Bolinhos de Peixe com Salada
Ingredientes
Bolinhos de peixe
2 corvinas
1 clara de ovo
1 dente de alho
½ malagueta verde
½ cebola
1 c. de sopa de coentros
1 c. de sopa de sumo de limão
Sal q.b
Pimenta cayenne q.b
1 curgete
1 cenoura
Salada:
½ cebola roxa
½ pepino
Alface iceberg q.b
Tomates cereja q.b
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 ramo de hortelã
1 c. de chá de zatar
Azeite q.b
Sumo de limão q.b
Sal q.b
Receita
- Bolinhos de Peixe: Comece por colocar num copo misturador 1 corvina, 1 clara de ovo, 1 dente de alho, ½ malagueta verde, ½ cebola, 1 c. de sopa de coentros, 1 c. de sopa de sumo de limão, sal e pimenta cayenne q.b. Triture tudo e reserve.
- Corte outra corvina em cubos, rale 1 curgete e 1 cenoura.
- Adicione estes 3 ingredientes na mistura anterior e envolva bem.
- Tempere com sal e com a ajuda de anel molde os seus bolos.
- Leve ao frigorífico de 20 a 25 minutos.
- Salada
- Rale ½ cebola roxa e ½ pepino. Corte alface iceberg e corte em pedaços pequenos tomates cereja.
- Pique 1 ramo de salsa, de coentros e de hortelã.
- Coloque os ingredientes numa taça. Envolva e adicione 1 c. de chá de zatar. Reserve.
- Coloque 1 fio de azeite numa frigideira e frite os bolos de peixe dos dois lados.
- Tempere a salada antes de servir com sumo de limão e sal q.b.
- Para empratar coloque o bolo de peixe e, por cima a salada. Tempere com zatar e está pronto.
Berry pie
Ingredientes
1 ovo batido
Açúcar em pó q.b
Gelado de baunilha q.b
Massa:
320g de farinha
2 c. de chá de açúcar
Sal q.b
230g de manteiga gelada
6 c. de sopa de água gelada
Recheio:
250g de mirtilos congelados
2 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de amido de milho
Raspa e sumo de 1 limão
1 c. de chá de canela em pó
Receita
- Massa: Comece por colocar numa misturadora 320g de farinha, 2 c. de chá de açúcar e 1 pitada de sal. Envolva os secos e junte 230g de manteiga gelada em 2 fases.
- Adicione 6 c. de sopa de água gelada, o suficiente para humedecer a massa.
- Retire a massa para uma superfície enfarinhada. Amasse, envolva em película aderente e leve a frigorífico cerca de 30 minutos.
- Assim que estiver repousada, estique-a com um rolo de cozinha.
- Corte 3 discos e forre 3 mini tarteiras. Corte os excessos.
- Leve as formas ao frigorífico por cerca de 45 minutos.
- Recheio: Para o recheio, junte a 250g de mirtilos congelados, 2 c. de sopa de açúcar, 1 c. de sopa de amido de milho, raspa e sumo de 1 limão e 1 c. de chá de canela em pó. Misture bem.
- Recheie as tartes e adicione outra camada de massa para cobrir. Faça uns cortes no centro, pincele com ovo batido e leve ao forno a 190ºC de 20 a 30 minutos.
- Assim que as tartes estiverem prontas, desinforme e deixe arrefecer.
- Para servir polvilhe com açúcar em pó q.b e acompanhe com uma bola de gelado de baunilha.
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Bom Apetite!
