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Todos los años aparecen nuevos movimientos en diversas áreas y en la gastronomía no es una excepción. Con la proximidad del nuevo año, las tendencias gastronómicas para el año 2020 empiezan a definirse.
La preocupación por el medio ambiente ha aumentado, así como la búsqueda de opciones más saludables y sostenibles en la mesa. El año 2020 quedará marcado sobre todo por una vuelta a la tierra y a las raíces, realzando los productos naturales.
A continuación le presentamos algunas tendencias gastronómicas para el año 2020.
1. La alimentación natural y saludable está en alza
La búsqueda de nuevos alimentos naturales viene para quedarse y seguir siendo tendencia en el año 2020. Asistimos mundialmente a un crecimiento de la búsqueda de productos orgánicos e ingredientes naturales, como frutas y verduras. Por ellos los alimentos procesados están en clara recesión por contener colorantes y conservantes.
Hoy en día comer de forma saludable, es mucho más que alimentarse de ensaladas y cremas. Es una práctica habitual sustituir los alimentos procesados por alimentos más naturales y saludables. Un ejemplo de ellos es el azúcar de coco, la stevia o la miel que sustituyen al azúcar refinado. Así, también es frecuente sustituir el aceite de girasol, por aceite de coco o de sésamo. Hasta las harinas, la de avena, linaza o almendra, sustituyen a la harina de trigo.
Respecto a la fast food, aún nos llevará algún tiempo que pierda su fuerza en el mercado. Pero, existen cada vez más personas que buscan formas de alimentación saludables. La creciente oferta de comida vegana, vegetariana, sin lactosa o sin gluten, nos ha facilitado un acceso a comidas más sanas.
2. Concienciar sobre la sostenibilidad
El llamado Desperdicio Cero o Trash Cooking, será sin duda, una de las grandes tendencias gastronómicas del año 2020. Hablamos de aprovechar las sobras de ingredientes en nuevas recetas o comidas. Por ejemplo, las pieles de las verduras y de las frutas pueden ser la base para crear nuevos conceptos y aromas. También los tallos de las verduras, se pueden aprovechar para hacer caldos y purés.
Los huertos en los propios restaurantes es también cada vez más común. Así es posible disfrutar de una comida orgánica, con ingredientes 100% frescos y sostenibles.
Minimizar los desperdicios y defender el medio ambiente son ideales cada vez más importantes para los chefs de cocina. Son también formas de reinventarse, ayudando a concienciar al consumidor final con la sostenibilidad.
La reducción del uso de los embalajes de plástico será otra de las tendencias para el año 2020, a través de embalajes alternativos. La sustitución de pajitas, vasos y platos de plástico por materiales reutilizables (bambú, porcelana, vidrio o metal) ha crecido. Pero más allá de disminuir el consumo de plástico, lo que aumenta es la concienciación para reducir el impacto ambiental en el planeta.
3. Regreso a los orígenes, una de las mayores tendencias para el año 2020
Volver a los orígenes es volver a los mercados locales y poner en valor los productos nacionales. Favorecer los productos locales y de temporada es un concepto cada vez más presente en los mejores restaurantes de nuestro país. El resultado son comidas llenas de recuerdos, que nos hacen recordar a nuestras madres y abuelas en la cocina.
Pero más allá de traernos recuerdos felices, estas comidas son, casi siempre más baratas y saludables. La recuperación de la cocina tradicional portuguesa despierta la nostalgia en los clientes y pone en valor los productos de Portugal.
4. Grab and Go y Reparto a domicilio
A pesar de ser diferentes, estos dos formas de llevar comida han cautivado cada vez a más personas. El ritmo acelerado de vida, no siempre nos permite dedicar tiempo a hacer la comida. Por ello, estas dos formas de llevar comida nos hacen la vida más fácil.
El grab and go ( agarrar e ir) demuestra que la fast food no tiene por que ser insana. Consiste en un servicio basado en expositores con comida lista para comer. Los productos suelen estar bien cocinados, ser frescos y saludables.
Este concepto engloba todas las diferentes formas de alimentación, desde bebidas a comidas ligeras. Los alimentos disponibles pueden cumplir los requisitos de diferentes dietas (vegana, vegetariana o celíaca).
La entrega de comida a domicilio, ha aumentado considerablemente en los últimos años. Es cada vez más frecuente que los restaurantes se asocien con aplicaciones móviles de servicios de entrega. Es posible quedar para comer con amigos o con la familia sin salir de casa y sin tener que cocinar.
Estas dos tendencias son las preferidas de los millenials, que buscan comer con calidad, sin perder demasiado tiempo.
5. La moda de los boles
Las comidas en boles, están cada vez más de moda, siendo una de las tendencias gastronómicas que se mantendrá durante todo el año 2020.
Los boles, tienen la particularidad, de que se adaptan a cualquier tipo de comida, desde platos calientes, postres, mix de frutas o ensaladas. Son tan versátiles que pueden ser usados en el almuerzo de media mañana, en la merienda o en una de las comidas principales.
Además también se adaptan a las diferentes dietas, desde la vegetariana hasta la vegana o incluso a una persona que como carne. Provocan un gran impacto visual al plato, resaltando la curiosidad de los consumidores más tradicionales.
6. Alimentos probióticos
Los alimentos probióticos o fermentados no son una novedad, pero aún así seguirán siendo tendencia en el año 2020.
Estos alimentos tienen un alto valor nutricional y mejoran la salud intestinal, incluso para los intolerantes a la lactosa. Nos ayudan también a la creación de anticuerpos importantes para nuestra salud. Son probióticos los siguientes alimentos como el yogur, kefir, kombucha, kimchi, miso, y el queso envejecido.
En Costa Verde siempre vamos de la mano con las nuevas tendencias mundiales, no solo en la porcelana, sino en todo lo que la rodea. Los conceptos de sostenibilidad y concienciación, hace mucho tiempo que forman parten de nuestro día a día. Estamos certificados con el Sistema De Gestión Ambiental, por lo que estamos orgullosos de contribuir activamente con el cuidado y la preservación del medio ambiente.
Reduzca el uso de plásticos en sus comidas y elija la calidad de los productos de porcelana Costa Verde. Por que además de dar un toque de elegancia a su comida, estará ayudando al planeta.
¡Ahora que ya conoce alguna de las tendencias gastronómicas para el año 2020, forme parte del futuro!
Visite nuestra web y descubra todas las opciones disponibles. La línea Universal y sus boles o la línea Duo, utilizada en los mejores restaurantes de cocina tradicional portuguesa.
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