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Mise en place es un término francés muy utilizado en el mundo de la gastronomía. En sentido literal, significa poner en orden. El concepto se aplica, no solo a la elaboración de los alimentos sino también a la disposición de la mesa donde son servidos.
A la hora de realizar el mise en place en su mesa para una ocasión especial, no debe olvidar algunos detalles. ¡Confíe en nuestros consejos para que este momento sea especial e inolvidable!
7 Consejos mise en place para una ocasión especial
1. Menú
Antes de pensar en la vajilla y en las copas, piense lo que va a servir como comida y bebida. No se olvide de que se trata de una ocasión especial e inolvidable, el menú debe ser igualmente exclusivo.
2. Mantelería
En el mise en place, la ropa de mesa es muy importante. Debe ser confortable y de un tejido claro y de calidad. Colores como el blanco, el marfil y el perla son soluciones seguras y elegantes. Descarte los tonos llamativos y oscuros.
Es recomendable que opte por servilletas de tela. Más allá de todo esto, la mesa debe ser agradable por lo que puede utilizar un protector de mesa ligeramente acolchado.
3. Cubertería
A la hora de escoger la cubertería, opte por una línea simple, con por lo menos 4 mm de grosor. Ponga unas piezas con cuerpo, pero de formas atemporales. Puede recurrir a cubiertos dorados o cepillados, siendo la opción de acabado normal brillante la más usada.
La disposición de la cubertería deber seguir las reglas básicas de la etiqueta y el protocolo. O sea, debe ser colocada en orden inversa a la de su uso.
4. Porcelana
En lo que respecta a la porcelana, ponga una línea en blanco o con un pequeño detalle, ya sea un anagrama, un filo o una banda decorada. Escoja todos suaves o colores metalizados, como el oro o la plata.
En Costa Verde, disponemos de líneas cuidadosamente creadas para momentos especiales. Permítanos presentarle Saturno, en sus diversas versiones, Eclipse, de carácter descentrado, y la moderna Opera, sin olvidarnos nunca de la orgánica línea Isola. Cualquiera de ellas ofrece soluciones bastante interesantes, siendo garantía de éxito del mise en place.
5. Disposición
La disposición de la mesa debe depender de la forma en que va a servir la comida. En el servicio a la americana, los platos ya vienen compuestos desde la cocina. De la forma tradicional, la comida es servida en la mesa.
Es importante también contar con platos de presentación, para que así quede marcado cada puesto en la mesa. En caso del servicio tradicional, ponga también un palto llano y un plato hondo. No se olvide del plato de pan.
6. Cristalería
Las copas son igualmente importantes en el mise en place, teniendo en cuenta que son las piezas más altas en presencia en la mesa. Su forma debe ser adecuada a la vajilla y a la cubertería, pero por encima de todo, están las bebidas que vamos a servir, sean agua, vino tinto, vino blanco o cava.
En este punto existen diversas opciones que hay que considerar, por que no siempre son necesarios los cuatro tipos de copas. Estos elementos deben ser colocados en frente, en el lado derecho.
7. Decoración
Por último, hablamos de la decoración de la mesa, esta debe ser simple y estar en el centro de la misma. Ponga preferentemente flores naturales o candeleros. Pero asegúrese de que no dificultan la visión entre los comensales.
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