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El Servicio à la Francesa es, entre todos los demás, el más refinado y con mayor nivel de elegancia y cuidado, y, por eso, el menos utilizado en las festividades más comunes de nuestro día a día. Normalmente, este tipo de servicio sólo debe realizarse en ocasiones especiales, como bodas, cenas formales, entre otras.
Para muchos de nosotros, una ocasión especial puede ser un simple almuerzo de domingo con nuestra familia y amigos, entonces ¿por qué no sorprenderles y obsequiarles con el más alto nivel?
Reglas y Protocolos de organización
Para lograr la excelencia y la calidad con este servicio, debe ser observada una serie de reglas para garantizar el éxito de la ocasión, así como su perfección y elegancia.
Un dato, que para muchos puede ser exagerado, es el número de camareros necesarios para cada invitado. El Servicio à la Francesa establece un total de cinco camareros por cada persona a la que hay que servir, con el fin de satisfacer las peticiones y necesidades de todos. La comida se sirve en una bandeja, invitando a la gente a tomarse la libertad de servirse.
En cuanto al menú, debe pensarse según el tema de la comida o el evento y, por supuesto, del gusto personal de los invitados y los anfitriones. El menú debe dividirse entre entrantes, platos calientes, guarniciones y, por último, postres.
Lo mismo se pasa con las bebidas. Primero se sirve agua, luego vinos y finalmente la cava, que se servirá con los postres o en el momento del brindis.
Cómo organizar la mesa
Nel Servicio à la Francesa, todo el mise en place respeta una secuencia, muy específica de este tipo de servicio. Cada uno de los invitados debe tener un plato plano sobre un plato de presentación, acompañado de una servilleta.
Los cubiertos deben seguir un orden desde el interior hacia el exterior. Los cuchillos se colocan a la derecha del plato en el siguiente orden: cuchillo de carne, cuchillo de pescado y cuchara sopera. Los tenedores se colocan a la izquierda, también en el mismo orden.
Las copas se colocan en el siguiente orden: la copa de vino tinto hacia la punta del cuchillo de la carne, la copa de agua a la izquierda, la copa de vino blanco a la derecha y la copa de cava entre las copas de agua y de vino.
Como servir
Nel Servicio à la Francesa, se sirven primero las damas y luego los hombres. Normalmente, la primera dama y el primer hombre que se sirven son los anfitriones. Y atención, sólo podrán empezar la comida después de que todos los invitados tengan la comida delante.
Los platos se levantan por la izquierda y se colocan por la derecha de la persona que se sirve, así como las bebidas.
Estas son las principales características y ventajas de un Servicio à la Francesa.
Esperamos que, con nuestra ayuda, pueda recrearlo con refinamiento y excelencia y, lo que es más importante, con los productos Costa Verde, los cuales ofrecen una multitud de soluciones, en colecciones y piezas de reconocido valor y calidad, utilizadas por los más exigentes Chefs de cocina y de sala, y que, sin duda, le darán un toque muy especial a la hora de servir.
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