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El arte de la buena cocina va de la mano con una buena presentación de los alimentos, haciéndolos más apetecibles con solo una mirada. Por ello, en la actualidad, tiene una gran importancia el emplatado de los alimentos.
La gastronomía despierta todos nuestros sentidos, transformando el simple proceso de la alimentación en sensaciones únicas e inolvidables. Seguramente conoce la expresión “comer con los ojos” ¿Pero pensó en su significado?
Cuando comemos el primer sentido que se estimula es la vista. Aceptando o no mentalmente la comida, es importante que el plato sea apetecible, guiando así nuestra imaginación por un incomparable mundo de olores, colores y sabores.
Para incrementar el interés por la comida, es por lo que aparecen los emplatados, que tiene como principal función que la comida se vuelva más atrayente y apetecible. A lo largo de la Historia esta técnica ha evolucionado, pasando a servir la comida en el plato de una forma más presentable para aumentar el deseo por los ingredientes e impresionar.
Hoy en día, en la gastronomía moderna (Nouvelle Cousine), es muy habitual utilizar una interpretación personal en las presentaciones. Por ello, le daremos algunos consejos, de como volver su plato más interesante y atractivo.
7 Consejos de emplatado para crear platos más apetecibles
1. Encuentre una fuente de inspiración
Puede ser una imagen, un objeto, una cultura (francesa, oriental, mediterránea) o simplemente una vivencia que sea importante en su vida. De esta manera, podrá transportar al comensal a una experiencia única.
2. Escoja el plato adecuado
La opción mas segura será siempre apostar por un plato con líneas simples, modernas y mejor en blanco o de colores claros. Costa Verde dispone de una gran gama de productos en los que podrá encontrar el plato que mejor se adapte a usted.
Debe evitar los colores intensos, pues podrán entrar en conflicto con algunos alimentos. Si lo que quiere usted es decorar la mesa con algún color use un plato de presentación (sousplat).
3. Todo lo que contiene el plato deberá ser comestible
Ponga en el plato solo aquellos productos que se puedan comer. Ponga una atención especial a aquellos alimentos que contengas huesos, los tallos de las hierbas aromáticas, pimientas y las guindillas enteras.
4. El equilibrio y la armonía del plato son esenciales
Intente encontrar un sentido en el plato entre los colores, las formas y las texturas, reflejando la variedad. Aumente el interés visual, esto nos llevará a un interés mayor sobre el plato, incluso antes de que sea saboreada. También es importante que la misma armonía se refleje en los alimentos. Por ello, equilibre las cantidades de proteínas, hidratos de carbono y verduras.
5. Resalte un alimento
Normalmente la proteína, es el punto de atención, pero no es obligatorio que sea así. Después de escoger el alimento que pretende resaltar, póngalo en el centro o un poco más elevado, para que resalte entre el resto de alimentos. Use los restante ingredientes como complemento de la decoración.
6. Sirva los alimentos a la temperatura correcta
La porcelana ayuda a mantener la comida a la temperatura correcta, permitiéndonos disfrutar de la mejor experiencia posible. Este punto, es muy importante para Costa Verde, puesto que además de garantizar la calidad, también mantiene las propiedades de los alimentos.
7. El emplatado debe temer siempre un toque personal
Déjese llevar por su inspiración y por sus recuerdos. Sea creativo, sorprenda, y por encima de todo, alégrese y viva el momento con los suyos.
Aunque todos los sentidos están presentes a la hora de comer, en la gastronomía, el paladar, el olfato y la vista tienen un papel muy importante a la hora de la comida.
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