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En la gastronomía, han surgido una multitud de tendencias, como reflejo del cambio de hábitos en lo referente a la salud y a conseguir un mundo más sostenible. Este año 2018 está siendo muy fructífero en lo que se refiere a nuevas tendencias en la alimentación.
¿Quien aún no conoce el brunch, la comida en bowls y la introducción en nuestra dieta del aguacate? ¿Y quien no ha oído hablar de la famosa pimienta Timut y del festival del té? Estos son solo algunos ejemplos pero se pueden mencionar muchos más.
Los especialistas apuntan a que el año 2018 será el de la consolidación de la gastronomía vegana. Sin embargo, esto nos da una perspectiva vegetariana más amplia, con la experimentación con vegetales hasta este momento desconocidos, proporcionando así nuevas experiencias.
Hay que señalar, sin embargo, que no solo las opciones gastronómicas están produciendo cambios en nuestra alimentación. La forma de comer y también la influencia de las nuevas tecnologías y una mayor conciencia social.
7 tendencias que han marcado a la gastronomía
1. Comida amable con el sistema digestivo
Los problemas intestinales están en lo más alto de las preocupaciones de salud de las personas. Por eso, existe una tendencia cada vez mayor de consumir productos probióticos, como el coreano Kimchi y el japonés Miso. También los prebióticos como la cebolla y el ajo, ganaron presencia.
2. Poke
Este plato típico de Hawai, ha ido ganando fuerza en la gastronomía mundial. Se trata de una especie de sushi, pero no requiere una presentación tan exigente. Por no ser aún tan popular, esta presentación alimenticia es bastante económica. Más allá de eso, se puede personalizar, ya que nos permite jugar con los diferentes ingredientes, dependiendo del gusto de cada persona.
3. La pimienta de Timut
También conocida como falsa pimienta o pimienta de pomelo, esta especie tiene su origen en Nepal. Es muy aromática, con notas florales como la rosa y el jazmín y un toque ahumado y contiene reminiscencias a madera. En su composición también hay que señalar un toque frutal como el del maracuyá y la naranja, entre otros cítricos, como el pomelo y el limón.
Este condimento es excelente para aliñar pescado, carpaccio, tartar y ceviche, así como crustáceos y mariscos. Es también una excelente opción para carnes blancas o rojas, así como para queso blanco o de cabra fresco. También puede ser usada para condimentar frutas. Señalar que este tipo de pimienta puede ser acompañada de otras especias como el cardamomo y el romero.
4. Festival del té (de jazmín y jengibre)
El té se hace con agua caliente, a través de la infusión de flores, hierbas, hojas y raíces. Esta bebida es cada vez más popular, por lo que las ventas de este producto para el consumo doméstico no han parado de crecer. ¡Es por eso que han proliferado los espacios comerciales con condiciones especiales para la “hora del té”!
5. Proteínas vegetales
Las proteínas vegetales, la sustitución de las proteínas animales por las vegetales, es una de las tendencias más destacadas, podemos poner como ejemplo, el burrito de aguacate que es una de las gastronomías más populares entre los cocineros. Se recurre a productos como el tofu y la quínoa, que representan la ascensión del veganismo.
Esta tendencia resulta también de una redefinición de la comida india, rica en vegetales. En efecto, ha llevado a los restaurantes de vuelta a sus raíces vegetales, con originalidad y de un modo más atractivo. Por motivo de esta tendencia, se cree que las comidas a base de carne disminuirán en los próximos años.
6. Mindfulness
La palabra inglesa mindfulness significa estado de atención plena. Esta condición, es el resultado de las nuevas actitudes de los consumidores, que buscan saber cada día más de los alimentos que consumen. Conociendo su origen, la forma en que son preparados, se vuelve más fácil averiguar su valor real. Este es, por tanto, un nuevo desafío para los productores y para los gestores de Marketing.
Las palabras de moda, como salud, bienestar, conciencia social y nutrición, tienen un papel muy importante en la gastronomía y en el proceso de compra de los alimentos. Más allá de estos criterios, también el coste es muy importante para los compradores.
7. Inteligencia artificial
Actualmente, la inteligencia artificial ocupa un lugar muy importante en el mercado. Soluciones como Alexa, Google Home y Sonos están ayudando al consumidor en los procesos de compra de los productos alimentarios. Se estima que, en los próximos años, el número de aparatos inteligentes en los hogares crezca exponencialmente, revolucionando el actual concepto de supermercado.
La relación entre Internet y la industria alimentaria es muy intensa y lo será aún más en el futuro. Por consiguiente, los dispositivos tecnológicos serán los principales responsables para la reposición de los productos esenciales en nuestras casas. Los supermercados, tal y como los conocemos hoy, serán los responsables para la comercialización de alimentos frescos y especiales.
En Costa Verde, trabajamos diariamente para desarrollar soluciones que van de la mano con estas y otras tendencias gastronómicas. Tanto en las opciones refinadas y elegantes como en las piezas casual y prácticas resaltan por la excelencia y por la capacidad de potenciar la presentación de los alimentos.
Líneas como Saturno, Eclipse y Duo disponen de tazas de diversas formas y capacidades para servir té. También la colección Universal es perfecta para la nueva tendencia gastronómica: a bowl food revolution.
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