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El emplatado se convierte en magia y arte en la cocina. Existen varias corrientes sobre esta temática. La visión que compartimos desde Costa Verde, es consecuencia del trabajo realizado en Portugal y en diferentes mercados internacionales.
Queremos proporcionar un escenario de éxito a sus alimentos y composiciones. En este artículo le presentamos algunos consejos fáciles, que sin duda, marcarán la diferencia a la hora de presentar sus platos.
7 Consejos de emplatado para sorprender a la mesa
1. Opte por vajillas blancas
Durante el emplatado, el plato funciona como un cuadro, que se podrá pintar con los alimentos. Este tendrá que ser elegante para contrastar con las diferentes delicias. Permítanos, proponer cualquier pieza de Costa Verde en blanco. Optar por una pieza de este color le permitirá crear un lienzo en el cual podrá experimentar con todo su arte y su magia.
2. Recurra a la simplicidad
Otro consejo extremadamente útil es seguir la vieja máxima de menos es más. La idea concebida por Leonardo da Vinci de que “la simplicidad es el último grado de sofisticación” va de la mano con lo que defendemos en Costa Verde.
3. Destaca un alimento
Acuérdese de que menos es más y escoja un ingrediente especial para destacar su emplatado. Podrá ser carne, pasta, pescado o simplemente una verdura. ¡Use los restantes ingredientes para decorar, para crear magia y arte! De esta forma, centrará la atención en el elemento principal.
4. Juegue con los diferentes colores y texturas
Por que estamos hablando de arte, recurra a los colores, así como a alimentos con texturas. Permítase viajar en el mundo de las sensaciones. Una comida en la cual existe un trato especial con el emplatado apunta a mucho más que a la satisfacción de una necesidad de la conocida pirámide de Maslow. Es, además, un momento social, en el cual las personas están abiertas a nuevas experiencias.
5. Preste atención a la cantidad
Es importante asegurarse de que tiene la cantidad que necesita de comida en el plato. Esta vieja variable, es muchas veces despreciada cuando estamos hablando de la llamada cocina de autor, o en un emplatado más refinado. Encontrar la medida ideal no es fácil. Tenga siempre en cuenta a las personas que va a servir.
6. Ofrezca comidas equilibradas
Haga un plato con las proteínas, los hidratos de carbono y verduras necesarias para conseguir una comida equilibrada.
7. El toque final
Por último, presente el plato limpio, quitando las posibles migas y restos de salsas que se puedan derramar durante el emplatado. Estés elementos, con toda seguridad, desentonaran en su plato.
Si su objetivo es crear un buen emplatado con sus delicias, no se olvide de la regla más importante: ¡Diviértase en la cocina, con arte y magia!
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