Despedidas con sabor: 2 recetas para el final del invierno

Estamos en los últimos días de la que es la estación más fría de todo el año. La temporada que pide momentos cálidos y confortables, donde siempre hay un lugar para disfrutar de un buen postre, en familia, con amigos o simplemente en su propia compañía. ¡Deléitese con estas fantásticas recetas de Fondant de Chocolate y Alfajor, del Chef Henrique Sá Pessoa!

Fondant de Chocolate

Ingredientes:

100g de mantequilla
100g de chocolate negro 70%
2 yemas
2 huevos
120g de azúcar
Ramas de tomillo
120g de harina
Cacao en polvo
Sal al gusto
Azúcar en polvo al gusto
Harina de almendras al gusto
Bola de helado

Preparación:

1. En un bol, empezar añadiendo 100g de mantequilla y 100g de chocolate negro 70%, troceado. Poner al baño maría hasta que el chocolate se funda.
2. En otro bol separa 2 yemas y añadir 2 huevos enteros. Añadir 120g de azúcar e incorporar.
3. Agregar ramitas de tomillo al chocolate derretido. Mezcle.
4. Con ayuda de un colador, agregue el chocolate a los huevos e incorpore.
5. A continuación, añadir 120g de harina tamizada e sigue incorporándola.
6. Coloque la mezcla en moldes engrasados ​​con mantequilla y cacao y sazonar con sal.
7. Llevar al horno precalentado a 180º durante unos 7 u 8 minutos, según el horno.
8. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas. Nel plato, agregue harina de almendras y una bola de helado encima. Sazone con piedras de sal.

Alfajor

Ingredientes:

Dulce de leche al gusto
Fresas al gusto
Frambuesas al gusto
Coco rallado al gusto

Masa:

150g de almidón de maíz (maicena)
100g de harina
1 c. de té de levadura
¼ c. de té de bicarbonato de sodio
sal al gusto
110g de mantequilla
2 c. de sopa de azúcar
2 yemas
1 c. de té de extracto de vainilla
1 c. de té de ron
Ralladura de ½ limón

Preparación:

1. Masa: En un bol poner 150g de almidón de maíz (maicena), 100g de harina, 1 c. de té de levadura, ¼ de c. de té de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
2. En otro bol añadir 110g de mantequilla con 2 c. de sopa de azúcar. Incorporar bien con la batidora. Agregue 2 yemas, vuelva a batir y agregue 1 c. de té de extracto de vainilla, 1 c. de ron y ralladura de ½ limón.
3. Incorpore los secos a medida que bata.
4. A continuación, amase un poco la mezcla, envuélvala en film transparente y déjela reposar en la nevera durante 20/30 minutos.
5. Una vez lista, estirar una pieza con un rollo de cocina y, con un cortador cilíndrico, hacer discos, más grandes y más pequeños.
6. Hornear a 175ºC, por 7 minutos.
7. Una vez retirado, déjelo enfriar.
8. Para servir, unte el disco más grande con dulce de leche.
9. Corte algunas fresas y frambuesas en trozos y colóquelas encima. Agregue un poco de coco rallado y ya está listo.

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¡Buen provecho!