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La Estrella Michelin es el premio más deseado por los restaurantes de todo el mundo. La Guía Michelin reconoce las mejores cocinas, atestiguando la calidad de la restauración a nivel mundial.
Ganar y mantener una Estrella Michelín es el sueño de la mayoría de los profesionales de la cocina. A pesar de que hay algunas corrientes que le quieren quitar el valor a este galardón, conseguirlo es a día de hoy el reconocimiento a un trabajo excelso.
¿Cuál es el origen de la Estrella Michelin?
Michelin es la marca de un conocido fabricante de neumáticos francés. A principios del siglo XX, Michelín lanzó al mercado su primera guía con los mejores restaurantes. El objetivo era incentivar los viajes por las carreteras francesas para visitar los establecimientos ganadores.
No fue hasta 1926 cuando la guía comenzó a dar Estrellas a los mejores restaurantes. En un primer momento, la calificación más alta era una Estrella Michelin. Más tarde, en el año 1931, se pasaron a dar de una a tres Estrellas a los mejores restaurantes.
¿Quiénes son los inspectores Michelin?
Hasta el día de hoy se mantiene el mismo proceso por el que se hace la evaluación de los restaurantes. Los llamados inspectores Michelin, son equipos de clientes misteriosos que testan la calidad gastronómica y el servicio de los establecimientos.
Estos inspectores son profesionales que sienten una gran pasión por la gastronomía. Se piensa que serán alrededor de 80 en todo el mundo. La evaluación de un restaurante está hecha de forma anónima y de acuerdo con varios criterios que son poco conocidos. Se sabe que la característica principal que evalúan es la calidad de los platos.
Portugal en la Guía Michelin 2019
La famosa Gala Michelin tubo lugar este año, por primera vez, en Portugal, en la ciudad de Lisboa. En esta edición, fueron tres las nuevas entradas de restaurantes portugueses en la famosa guía. A Cozinha, en Guimaraes, el G Pousada, en Bragança, y el Midori, en Sintra, son las novedades.
Son ya 20 los restaurantes portugueses, distribuidos por toda la geografía portuguesa, que tienen una Estrella Michelin. Portugal también tiene 6 restaurantes con dos Estrellas Michelin:
- En Lisboa, el Belcanto y el Alma;
- En el Algarve, el Vila Joya y el Ocean;
- En Funchal, el Il Gallo d’Oro;
- En Vila Nova de Gaia, el The Yeatman.
Costa Verde se siente muy orgullosa de estar presente en diferentes restaurantes reconocidos por la Guía Michelin. Cada producto está pensado para resolver cualquier problema que tenga un profesional de la restauración en su cocina.
Esta presencia tanto en Portugal, como en todo el mundo, atestigua la calidad excepcional de la porcelana Costa Verde. Por otro lado, contribuye a consolidar la marca como socio de negocio en las áreas de restauración y hotelería.
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