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La porcelana, junto con la cubertería y la cristalería- lo que los franceses llaman mise en place – es el escenario por excelencia para que el cocinero pueda expresar todo su arte e ingenio con la comida. ¡Que excelente escenario!
La presentación gastronómica sufrió alteraciones profundas en la última década. Hoy en día la palabra experiencia es una constante en la mesa. Así vemos que existe un estudio que nos dice, que cuando una persona entra en un restaurante, varios elementos suscitan su atención. Desde luego el ambiente, después las personas y en tercer lugar, la forma en que la mesa está dispuesta y decorada.
La presentación de la comida es un modo de arte, que pretende que la encontremos todavía más atrayente y sabrosa, mucho antes de probarla. La expresión “comer con los ojos” es una realidad. Si la comida es atrayente y parece sabrosa existe una mayor tendencia a que sea del agrado del cliente. ¡Pero esto algunas veces puede no suceder! Todo tendrá que ser un compromiso.
El papel de la porcelana para componer la experiencia de la degustación
Otra tendencia en el diseño del emplatado, es el recurso de las texturas. No siendo necesario solamente recurrir a los colores, las texturas de la comida y el juego de las diversas densidades proporcionan experiencias inolvidables. Pero todo comienza mucho antes, en el momento en el que aparece la primera idea de una receta.
Un profesional, o un particular en su cocina en el día a día, debe tener desde el principio la preocupación de cómo presentará la comida.
En Costa Verde, desarrollamos soluciones que acompañan y ayudan a los profesionales y a los particulares a presentar sus delicias. Sinónimo de eso es la línea Isola, una colección de piezas de porcelana distinta, compuesta por formas orgánicas y cuya finalidad depende del uso que se le pretenda dar.
En el mercado desde hace más de 10 años, la línea Isola, diseñada por el Studio Levien, ofrece igualmente una sabia experiencia. Recurre a platos largos, diversos boles y otras piezas que proporcionan soluciones para cualquier tipo de operación, con especial enfoque en los menús degustación.
Otra solución es la línea Opera, que cuenta con dos sublíneas, Boheme y Aria. De esta manera, promueve diversas soluciones de emplatado, siempre con la elegancia del producto de porcelana, la calidad de Costa Verde y el diseño del Studio Levien.
¡Venga a disfrutar de la experiencia, y diviértase y sea el actor o la actriz de esta pieza teatral!
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