6 Tendances Gastronomiques pour 2020, Lesquels vous Devez Connaître

Chaque année, de nouveaux mouvements apparaissent dans des plusieurs domaines et la gastronomie n’est pas une exception. A l’approche de la nouvelle année, les tendances gastronomiques pour 2020 commencent déjà à se dessiner.

La préoccupation pour l’environnement s’est accrue, bien comme la recherche d’options plus saines et plus durables à la table. L’année 2020 sera surtout marquée par un retour à la terre et à ses origines, avec un accent sur les produits naturels.

Ci-dessous, nous présentons quelques-unes des principales tendances gastronomiques pour 2020.

 

1. Une alimentation naturelle et saine en haute

La recherche croissante d’aliments naturels est là pour rester, et c’est l’une des tendances gastronomiques pour 2020. Nous assistons à une croissance mondiale dans la demande de produits bio et d’ingrédients naturels, comme les fruits et les légumes. En conséquence, il y a un rejet des aliments transformés, pleins de colorants et d’agents de conservation.

Aujourd’hui, manger sainement, c’est beaucoup plus que manger surtout des salades ou des soupes. Le remplacement des aliments transformés par des aliments plus naturels et plus sains est récurrent. Un exemple est l’utilisation du sucre de noix de coco, de la stévia ou du miel pour remplacer le sucre raffiné. L’huile de tournesol est également remplacée par de l’huile d’olive, de noix de coco ou de sésame. Même la farine d’avoine, de lin ou d’amande a remplacé la farine de blé.

En ce qui concerne le fast food, il faudra encore du temps pour qu’elle perde de sa force sur le marché. Cependant, de plus en plus,  les personnes recherchent des options alimentaires saines. L’offre croissante d’aliments végétaliens, végétariens, sans lactose et sans gluten, a facilité l’accès à des repas plus sains.

 

2. Sensibilisation à la durabilité

Zéro déchet ou Trash Cooking sera, sans aucun doute, l’une des grandes tendances gastronomiques en 2020. Il s’agit de la réutilisation des restes d’ingrédients dans de nouvelles recettes ou préparations. Par exemple, les pelures de légumes et de fruits peuvent servir de base à la création de nouveaux concepts et arômes. Les tiges de légumes peuvent également être utilisées pour faire des soupes ou des purées.

La création de jardins potagers, dans les restaurants eux-mêmes, est également de plus en plus courante. Il est donc possible de savourer un repas biologique, avec des ingrédients 100% frais et de manière plus durable.

Minimiser les déchets et protéger l’environnement sont des idées de plus en plus importantes pour les chefs. Ce sont aussi des moyens de se réinventer et de sensibiliser le consommateur final sur la durabilité.

La réduction de l’utilisation des emballages plastiques sera une autre tendance gastronomique pour 2020, à travers la création d’alternatives. Le remplacement des pailles, tasses et assiettes en plastique par des matériaux réutilisables (bambou, porcelaine, verre et métal) s’est développé. En plus de diminuer l’utilisation des plastiques, la sensibilisation à la réduction de l’empreinte écologique de l’homme sur la planète s’accroît.

 

3. Retour aux origines, l’une des tendances gastronomiques fortes pour 2020

Retourner aux origines, c’est revenir au marché local et valoriser ce qui est national. Privilégier les produits régionaux et de saison est un concept de plus en plus présent dans les meilleurs restaurants de notre pays. Il en résulte des repas pleins de souvenirs qui nous rappellent nos mères et nos grands-parents autour du fourneau.

En plus de nous apporter des souvenirs heureux, ces repas sont habituellement plus économiques et sains. La récupération de la cuisine traditionnelle portugaise réveille la nostalgie des clients et les valeurs les meilleures que nous avons au Portugal.

 

4. “Attrapez et partir” et “Livraisons au domicile”

Bien que différents, ces deux concepts ont réussi à attirer de plus en plus d’adeptes. Le rythme rapide de la vie quotidienne ne nous permet pas toujours de dédier beaucoup de temps dans la préparation des repas. Ainsi, ces deux solutions facilitent nos journées.

L’attrapez et partir preuve que la fast food n’est pas, forcément, un danger nutritionnel. Il s’agit d’un service basé sur des présentoirs avec des aliments prêts à consommer. Les produits sont généralement bien faits, frais et sains.

Ce concept couvre toutes les catégories d’aliments, dès les boissons aux repas légers. Les aliments disponibles peuvent, ils-mêmes, répondre aux besoins de différents types de régime (végétalienne, végétarienne ou céliaque).

La livraison de nourriture à la maison a également suscité un intérêt croissant. Les restaurants s’associent de plus en plus à des applications de services de livraison. Il est déjà possible de planifier un dîner, entre des amis ou en famille, sans sortir de la maison et sans besoin de travailler dans sa préparation.

Ces deux tendances sont principalement adoptées par les milléniaux, qui cherchent à manger avec qualité, mais sans dépenser beaucoup de temps.

 

5. La mode des bols

Les repas dans des bols sont de plus en plus en vogue, et une tendance gastronomique qui s’étend jusqu’en 2020.

Les bols ont la particularité de s’adapter à tout type de nourriture, qu’il s’agisse de plats chauds, desserts, mélanges de fruits ou salades. Ils sont si polyvalents qu’ils peuvent être utilisés dans des collations, à la matin, l’après-midi ou dans l’un des repas principaux.

De plus, ils peuvent également s’adapter aux différentes préférences alimentaires, du végétarien ou végétalien aux amateurs de viande. Ils donnent également un impact visuel fort et attrayant au plat, en aiguisant la curiosité des consommateurs les plus traditionnels.

 

6. Aliments probiotiques

Les aliments probiotiques ou fermentés ne sont pas nouveaux, mais continueront d’être l’une des tendances gastronomiques de 2020.

Ces aliments sont riches sur le plan nutritionnel et améliorent la santé intestinale, même pour ceux qui souffrent d’intolérance au lactose. Ils contribuent également dans la production d’anticorps importants pour notre santé. Les probiotiques comprennent des aliments comme l’yaourt, le kéfir, le kombucha, le kimchi, le miso et le fromage vieilli.

 

À Costa Verde, nous sommes toujours au courant des nouvelles tendances globales, non seulement en ce qui concerne la porcelaine, mais aussi dans tout en tout ce qui l’entoure.  Les concepts de durabilité et de sensibilisation font depuis longtemps partie de notre vie quotidienne. Nous sommes certifiés avec le Système de Management Environnemental, c’est pourquoi nous sommes fiers de contribuer activement dans la préservation de l’environnement.

Réduisez l’utilisation du plastique dans vos repas et optez pour la qualité des produits de la porcelaine Costa Verde. En plus de porter du raffinement dans votre repas, vous aiderez la planète.

Maintenant que vous connaissez certaines des tendances gastronomiques pour 2020, venez faire partie de l’avenir! Visitez notre site web et découvrez dans nos catalogues toutes les options disponibles. Découvrez la collection Universal et ses bols, ou la collection Duo, utilisée dans les meilleurs restaurants de la cuisine traditionnelle portugaise.

 

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