7 Astuces pour un dressage de l’assiette exemplaire!

L’art de bien cuisiner est indissociable de l’art de présenter les aliments, ce qui les rend attrayants pour un simple regard. En tant que tel, ces jours-ci, le dressage de l’assiette revêt une importance énorme.

La gastronomie réveille tous nos sens, en transformant le simple processus de nous nourrir dans des sensations uniques et inoubliables. Vous avez sûrement entendu l’expression “les yeux mangent aussi!”, mais avez-vous s’interrogé sur sa signification?

Lorsque nous mangeons, le premier sens à stimuler est la vision. En acceptant ou pas acceptant, mentalement, la nourriture, il est important de rendre le plat attrayant, de conduire notre imagination à travers l’interminable monde des odeurs, des couleurs et des saveurs.

Afin de susciter l’intérêt pour la nourriture, il y a le dressage de l’assiette, lequel assume la fonction principale de rendre le repas plus attrayant et appétissant. Au cours de l’histoire, cette technique a évolué, en passant de servir les aliments dans l’assiette de manière plus présentable pour augmenter le désir par les ingrédients et impressionner.

Aujourd’hui, dans la gastronomie moderne (Nouvelle Cuisine), il est courant d’utiliser une interprétation personnelle dans la présentation. Cela étant dit, nous allons vous donner quelques conseils pour rendre votre plat visuellement intéressant et attrayant.

 

7 Conseils de dressage de l’assiette pour créer des aliments que vous voulez manger

 

 

1. Commencez par trouver une source d’inspiration

Ça peut être une image, un objet, une culture (française, orientale, méditerranéenne) ou simplement une expérience qui a fait partie de votre vie. De cette façon, vous pouvez transporter le diner vers quelque chose que vous avez vécu.

 

2. Choisissez le bon plat

L’option la plus sûre sera toujours d’opter pour un plat aux lignes simples, modernes et, de préférence, en blanc ou des couleurs claires. Costa Verde propose une large gamme de produits qui saura répondre à vos préférences.

Vous devez éviter les couleurs intenses, car elles peuvent entrer en conflit avec certains aliments. Si vous souhaitez ajouter de la couleur, choisissez un sous-plat pour mettre en valeur la décoration de la table.

 

3. Tout ce qui comprise le plat doit être comestible

Organisez, dans l’assiette, uniquement les aliments qui peuvent être mangés. Portez une attention particulière aux morceaux avec des os, des pierres, des bouquets d’herbes, des poivrons et des piments forts entiers.

 

4. L’équilibre et l’harmonie du plat sont essentiels

Essayez de trouver une cohérence entre les couleurs, les formes et les textures, en présentant de la variété. Ajoutez un intérêt visuel et augmentez le goût par la nourriture, avant même de la savourer. Il est également important que la même harmonie soit trouvée dans les aliments. À ce titre, équilibrez la quantité de protéines, de glucides et de légumes.

 

5. Focus sur un point

Normalement, la protéine est le point culminant, mais ce n’est pas obligatoire. Après avoir choisi le composant que vous souhaitez mettre en valeur, placez-le au centre ou plus haut, afin de qu’il n’y ait aucune preuve d’autres éléments. Utilisez les ingrédients restants comme compléments à la décoration.

 

6. Servez les aliments à la température correcte

La porcelaine aide à maintenir le repas dans la bonne température, en permettant de profiter de la meilleure expérience possible. Costa Verde considère cela comme un aspect essentiel, car il garantit la qualité et maintient la propriété des aliments.

 

7. Le dressage de l’assiette doit toujours avoir une touche personnelle

Laissez-vous emporter par l’inspiration et les mémoires. Soyez créatif, surprenez et, surtout, réjouissez-vous et vivez le moment avec le vôtre.

Bien que tous les sens soient travaillés, dans la gastronomie, le goût, l’odorat et la vision se distinguent de manière totalement différente, en jouant un rôle différenciant au cours du repas.

 

Inspirez-vous et transformez-vous dans la cuisine! Abonnez-vous à notre blog et commencez à appliquer ces conseils pour présenter vos repas avec de la joie et d’être heureux à la table!

 


 

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