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La alimentación basada en el Hyper Local Food es sinónimo de frescura y también de respecto por la estacionalidad. Esta expresión se refiere, en efecto, a los ingredientes locales que tienen su origen en zonas próximas.
El Hombre es una parte de la comunidad humana, siendo la humanidad una parte de la Naturaleza. ¿Porque no compartimos los alimentos que todos producimos en comunidad? Este es el nombre de aquello que comenzó siendo un movimiento gastronómico y que promete ya nuevos desarrollos este año.
¿Sabia que las espinacas, tal y como las conoce, pueden perder más de la mitad de su vitamina C durante el transporte entre el productor y el supermercado? Para la mayoría de la población, que vive en las ciudades esta perdida de vitaminas es aún mayor. Más allá de eso, como los productos pierden igualmente frescura y sabor, estamos asistiendo a una perdida de la calidad.
El Hyper Local Food espera, por lo menos, minimizar estas pérdidas, al cultivar y compartir alimentos en las ciudades. De esta forma, proporciona a los consumidores el acceso a productos casi inmediatamente después de la cosecha. Pero para darnos cuenta de este movimiento, es urgente responder a la siguiente cuestión: ¿Qué es un alimento hiperlocal?
Alimentación a base de productos hiperlocales
Los alimentos hiperlocales son cultivados en una zona bastante próxima al local donde van a ser consumidos. De esta manera, las distancias dejan de ser medidas en kilómetros para ser contadas en metros.
Hoy en día, algunos restaurante y puntos de venta de productos frescos de calidad, buscan tener sus propias zonas de cultivo. Recurren a productores locales y comunican esta inversión a sus clientes, promoviendo una alimentación más fresca y saludable.
La alimentación hiperlocal fue llamada por la Nacional Restaurant Association una de las principales tendencias en los Estados Unidos. El desafío está lanzado y pequeñas zonas de cultivo urbano se expanden por todo el mundo. Ya sean profesionales o particulares, propiedades de restaurante o tiendas, disponen de verdaderos jardines de hierbas aromáticas, de algunos vegetales y de varias guarniciones bastante frescas.
Agricultura interna, una aliada de la Hyper Local Food
En la alimentación, una tendencia que merece nuestra atención es la conocida como agricultura interna. Esta se basa en un modo más tecnológico de cultivar los alimentos en ambientes cerrados y sin tierra.
La agricultura interna combina avanzados sistemas de hidropónica con técnicas de cultivar plantas sin suelo.
Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada, que contienen agua y todos los nutrientes esenciales para el desarrollo de la planta. Esta técnica, ya sobradamente utilizada en la agricultura en general, da ahora los primeros pasos en la agricultura de proximidad. ¿Y será que vale la pena?
Debemos mencionar que los alientos no siempre son más sostenibles. Pero, sin duda, esta tendencia ofrece la posibilidad de acceder a productos frescos, apoyando simultáneamente a la comunidad local.
¡Por todo esto, comience hoy a cultivar sus propios vegetales y a degustar el sabor de un producto recién recogido!
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